首頁(yè) >> 政務(wù)公開(kāi) >> 要聞動(dòng)態(tài) >> 陽(yáng)江要聞
春節(jié)作為我國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，也是年度消費(fèi)旺季。不少市民表示，置辦年花年桔、貼對(duì)聯(lián)、吃臘味、吃年夜飯、嘗年餅是陽(yáng)江人春節(jié)不可或缺的習(xí)慣，品嘗舌尖上的特色美食，感受家鄉(xiāng)的年味兒，成許多陽(yáng)江人共同的選擇。近日，記者采訪了幾位我市行業(yè)人士，了解陽(yáng)江人的“年味消費(fèi)”新動(dòng)向。
鄭素娥
做好有陽(yáng)江特色的臘味
“秋風(fēng)起，吃臘味”這句俗語(yǔ)承載著不少陽(yáng)江人對(duì)于臘香四溢的美好回憶，吃臘味也是不少陽(yáng)江市民新年的習(xí)慣之一。
人稱“娥姐”的鄭素娥，是新洲本地人，10多年來(lái)，娥姐潛心研究臘味制作方法，邊做邊改，從小作坊發(fā)展到公司，她制作出的臘味受到顧客的好評(píng)。記者來(lái)到娥姐的臘味加工廠的晾曬場(chǎng)看到，2000多平方米的曬場(chǎng)懸掛著各種臘味產(chǎn)品，一排排帶著誘人咸鮮的臘腸、臘肉、臘鴨散發(fā)出油潤(rùn)的光澤，夾雜著的酒香不斷彌散在風(fēng)中，為了讓更多人春節(jié)嘗到美味醇厚的臘味，娥姐正與工人加班加點(diǎn)在曬場(chǎng)忙碌著。
“遵從父輩傳授的秘制方法，制作臘腸、臘肉都是選用當(dāng)天新鮮的豬肉，這樣做出來(lái)的臘味吃起來(lái)味道更好，這也是臘味制作的關(guān)鍵，除材料考究外，制作工藝上也要嚴(yán)格把關(guān)?！倍鸾惚硎?，臘味炒菜花、臘味圓子、三臘飯、臘鴨蘿卜煲等菜式是陽(yáng)江人年夜飯的常見(jiàn)菜式，鮮香味美的臘味烘托著人們幸福富足的生活，這是市民春節(jié)吃臘味的原因之一，也是陽(yáng)江人的特色傳統(tǒng)。
據(jù)了解，陽(yáng)江市陽(yáng)東區(qū)新洲鎮(zhèn)臘味制作技藝歷史悠久，至今已有400多年歷史了，是省級(jí)臘味專業(yè)鎮(zhèn)。其中，陽(yáng)江市陽(yáng)東區(qū)娥姐臘味食品有限公司的“娥姐臘味”制作技藝獲得陽(yáng)江市“非遺”認(rèn)證，臘味年產(chǎn)量達(dá)到3.3萬(wàn)斤。
梁馨文
做有傳統(tǒng)特色的“花事”
蝴蝶蘭、銀柳、富貴竹、波斯菊、年桔……春節(jié)期間，年花市場(chǎng)逐漸升溫。在市體育館的迎春花市，各式鮮花盆花琳瑯滿目、金燦燦的年桔受市民青睞，商家們忙前忙后擺放年花年桔，吆喝聲此起彼伏，成為了新春的一道獨(dú)特“年味”。
在花市的某個(gè)攤檔中，插花手藝人梁馨文正在擺弄著年花，今年是她售賣年花的第六個(gè)年頭。梁馨文正用心地裝飾一盆新春銀柳發(fā)財(cái)桶，火紅的銀柳搭配折紙扇、中國(guó)結(jié)、金色葉子等元素，錯(cuò)落有致地立于瓶子中，金紅色調(diào)的裝飾讓花的年味顯得更濃烈。“我們從一個(gè)月前就開(kāi)始忙碌，這段時(shí)間是最忙的時(shí)候，從銷售情況看，銀柳、年桔、蝴蝶蘭的需求量較大，價(jià)格比去年稍有上漲。其中，安娜、藏寶圖、仙桃、神話等品種的蝴蝶蘭較受市民歡迎?！绷很拔慕榻B時(shí)，視線一直沒(méi)有離開(kāi)手中的年花，其表示，廣東人購(gòu)買年花圖一個(gè)好意頭，銀柳粵語(yǔ)諧音“銀、樓，有銀有樓”，蝴蝶蘭寓意“幸福的來(lái)臨”，搭配紫砂、陶泥等花盆的裝飾，盡現(xiàn)蝴蝶蘭雍容華貴的姿態(tài)，傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代審美相融合，讓市民感受文化與自然結(jié)合的藝術(shù)之美。
“市民購(gòu)買年花，是探索美的一種生活態(tài)度，也是春節(jié)傳統(tǒng)文化的一個(gè)展現(xiàn)。”梁馨文坦言，將繼續(xù)在“花事”行業(yè)中深耕，將花的魅力分享給更多人。
許國(guó)華
年餅喚醒陽(yáng)江人的味蕾記憶
過(guò)春節(jié)，年餅必不可少，市面上的年餅幾乎都是用機(jī)器大量生產(chǎn)，欠缺“人情味”。在陽(yáng)東區(qū)那龍鎮(zhèn)田畔社區(qū)沿江西路有一家開(kāi)了40多年的許珍餅店（也叫“田畔餅店），走進(jìn)去餅香撲鼻，空氣中彌漫著淡淡的甜味，門口陳列著琳瑯滿目的餅食糕點(diǎn)，給陽(yáng)江人春節(jié)留下了獨(dú)特的年味。
“許珍餅店的手藝已經(jīng)歷經(jīng)四代，現(xiàn)在我繼承了他們的衣缽，當(dāng)起了一名做餅手藝人，挑起了制餅手藝傳承的責(zé)任?！苯衲?0多歲的許國(guó)華表示，臨近春節(jié)，過(guò)來(lái)購(gòu)買年餅的顧客越來(lái)越多，甚至?xí)H自開(kāi)車過(guò)來(lái)購(gòu)買各式餅類作為春節(jié)的年貨。其中，軟糯香甜的佛仔餅和脆口的燒餅尤其受顧客青睞?，F(xiàn)炒的餡料，手工搓粉，樸素但是實(shí)在。餅店的佛仔餅制作技藝，于2022年入選陽(yáng)江市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目名錄。
“煎堆寓意‘金銀滿屋’，油角有油潤(rùn)、富足的寓意，燒餅寓意團(tuán)圓美好。小小糕點(diǎn)，凝聚了手工藝人的匠心與巧思，是傳統(tǒng)美食，亦是陽(yáng)江人新年的味蕾記憶。”許國(guó)華介紹，現(xiàn)在店里迎來(lái)了銷售旺季，工人們正忙著制作年餅，供應(yīng)春節(jié)市場(chǎng)消費(fèi)需求。
“年餅，寄托著人們對(duì)新年無(wú)限的祈望與憧憬，透過(guò)春節(jié)民間風(fēng)俗，寓意吉祥。”許國(guó)華說(shuō)。
江國(guó)棟
堅(jiān)守后廚烹出濃濃年味
春節(jié)，大部分人早已買好了食材，期待著一年一度的團(tuán)圓飯。然而，這些事情，對(duì)廚師這一行來(lái)說(shuō)，都是藏在心底的奢望。臨近春節(jié)的后廚，是這座城市里最忙碌的地方之一，從2月初開(kāi)始，陽(yáng)東區(qū)九州城酒店行政總廚江國(guó)棟就與同事堅(jiān)守在后廚，制作出一道道佳肴，用美味見(jiàn)證春節(jié)團(tuán)圓“食”光。
“從16歲入行到現(xiàn)在，除夕的年夜飯我都沒(méi)回家與親人團(tuán)聚過(guò)?！苯衲?0歲的江國(guó)棟從事餐飲廚房工作34年，他表示，除夕前后，不單是廚師一人的堅(jiān)守時(shí)刻，也是整個(gè)餐飲行業(yè)厚積薄發(fā)的重要節(jié)點(diǎn)。今年春節(jié)，他和同事依舊選擇堅(jiān)守崗位。
早上備好材料、成品菜，了解人手、貨源、菜品等情況，下午3點(diǎn)開(kāi)始備餐，傍晚5點(diǎn)晚飯開(kāi)市，監(jiān)督協(xié)調(diào)出餐，把控時(shí)間、把控味道，9點(diǎn)結(jié)束營(yíng)業(yè)并搞衛(wèi)生……這是江國(guó)棟和同事們?cè)诤髲N里備戰(zhàn)年夜飯的日常。
年夜飯對(duì)廚師們而言是“如臨大考”，而江國(guó)棟信心滿滿?！白龊媚暌癸?，我有十足的把握。”江國(guó)棟自信地對(duì)記者說(shuō)，陽(yáng)江人喜愛(ài)年夜飯飯桌上出現(xiàn)本地食材，如蠔、魚、鵝等。為此，他與團(tuán)隊(duì)做好了充分的準(zhǔn)備，重視食材的鮮度與品質(zhì)，采用當(dāng)天新鮮食材，給食客帶去鮮美的風(fēng)味。
“工作就要干一行愛(ài)一行，即使是萬(wàn)家團(tuán)圓時(shí)，也要認(rèn)真跟進(jìn)工作?！痹诮瓏?guó)棟看來(lái)，為顧客烹上一桌美味的年夜飯是他的職責(zé)，希望把這種溫暖和愛(ài)帶給更多的人。
關(guān)基勇
寫春聯(lián)20年積累不少粉絲
在金郊路坪郊市場(chǎng)，一家春聯(lián)攤位掛滿了字體圓潤(rùn)、遒勁有力的對(duì)聯(lián)，“抹上”了喜慶色彩。書法家關(guān)基勇拿著毛筆，在筆墨紙硯一應(yīng)俱全的桌子上，攤開(kāi)春聯(lián)紙，全神貫注地書寫著春聯(lián)。他落筆有力，一氣呵成，遒勁有力的毛筆字透著新春的喜慶，紙上的“?！弊旨耐兄鴮?duì)新一年的美好祝愿。
“我已經(jīng)寫了22年春聯(lián)。每年春節(jié)過(guò)后，我就開(kāi)始為下一年的揮春售賣做準(zhǔn)備。一天寫150副春聯(lián)，一年下來(lái)要用掉250公斤墨水呢！ ”關(guān)基勇說(shuō)，寫春聯(lián)令他感受到的年味比他人都要早。他自幼喜愛(ài)書法、繪畫，大學(xué)時(shí)專修美術(shù)專業(yè)，畢業(yè)后便開(kāi)始寫春聯(lián)。如今，他收了兩個(gè)徒弟，還擺了5個(gè)春聯(lián)攤位。多年的書法經(jīng)驗(yàn)令關(guān)基勇積累了不少“粉絲”，很多老街坊也認(rèn)可他寫的對(duì)聯(lián)，一買就是十幾年?！澳銓懙膶?duì)聯(lián)飽滿圓潤(rùn)，筆畫粗，用墨深。貼上了后，新的一年順順利利，以后還用你寫的對(duì)聯(lián)。”每當(dāng)關(guān)基勇聽(tīng)到顧客的稱贊時(shí)，心里便充滿了成就感。
隨著時(shí)代的變遷，陽(yáng)江春聯(lián)也緊跟步伐，有了許多新的變化。從橙色丹金紙到紙上灑金粉，從黑墨色字體到黑金沙、黃金沙字體，這些變化都是為了讓春聯(lián)更添韻味，顯得光彩奪目?！笆謱懘郝?lián)有靈性、有個(gè)性，還代表了傳統(tǒng)文化的繼承和陽(yáng)江人過(guò)年的獨(dú)特儀式感，其美好寓意讓人對(duì)新的一年滿懷憧憬。”關(guān)基勇表示，變的是春聯(lián)的裝飾，不變的是人們對(duì)美好生活的追求。他將繼續(xù)手握毛筆，將美好祝福寫在春聯(lián)上，讓年味從筆尖走向心尖。
