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陽春市:陂面鎮(zhèn)南河村80戶村民建起小作坊制作銷售酸菜
種芥菜腌酸菜 錢袋子鼓起來
來源:陽江新聞網(wǎng) 作者:李柳枝 時間:2024-01-05 10:14 【字體: 】 瀏覽量:-
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  歲末年初,行走在陽春市陂面鎮(zhèn)南河村,綠色仍是田間地頭的主色調,入目即是長勢良好的瓜果蔬菜。機耕路上,滿載貨物的農(nóng)用車往來穿梭,村民們互相招呼著,臉上洋溢著豐收的喜悅。

  1月4日上午,在南河村下榮自然村一處靠近石山的田地上,連片種植的芥菜在陽光的映照下顯得青翠欲滴。正是收獲的季節(jié),菜農(nóng)呂小鵬、廖劍萍夫妻倆正忙著收割。

  “芥菜中間結了一個‘實心球’,說明已經(jīng)長到了極致,正是最佳收割的時間?!眳涡※i捧著一棵剛用鐮刀割下來的芥菜跟記者說,芥菜從去年11月末開始收獲,將持續(xù)到春節(jié)前。成熟期的芥菜每棵重約2.5公斤,較長的菜葉達半米左右。收割下來的芥菜,夫妻倆并不急著運走,而是留在地里暴曬一天。

  原來,夫妻倆種植的芥菜并非新鮮出售,而是作為腌制酸菜的原材料。南河村黨委書記呂佐協(xié)告訴記者,南河村歷來有腌制酸菜的傳統(tǒng),幾乎家家戶戶在晚造稻谷收割后都會種植芥菜,不過大多數(shù)農(nóng)戶腌制酸菜是自家吃或贈送給親朋好友。后來,“南河酸菜”的名聲逐漸傳揚開來,一些村民開始規(guī)?;N植芥菜,然后腌制酸菜出售。目前,約有80戶村民建起了酸菜小作坊。

  記者來到呂小鵬、廖劍萍夫妻倆的酸菜作坊,剛靠近就聞到一陣濃烈的酸菜味。院子里擺放著不少藍色大塑料桶,其中幾個里面裝著正在腌制的酸菜,桶上覆蓋著透明的塑料膜,膜上則用數(shù)塊石頭壓實。廖劍萍表示,家里腌制酸菜的技藝是從祖輩一代代傳下來的,他們夫妻倆接手酸菜腌制工作已有20余年。今年,夫妻二人種了約10畝芥菜,目前已經(jīng)收割了3畝左右。

  在地里暴曬了一整天的芥菜,運回作坊后便進入清洗環(huán)節(jié)。廖劍萍將幾棵芥菜清洗干凈,整齊地擺放在桶里,然后均勻地撒上食鹽,接著再覆蓋一層清洗好的芥菜并撒上食鹽。如此循環(huán),直至滿桶。

  “芥菜一定要清洗干凈,不然酸菜會有黑點”“腌制酸菜必須隔絕空氣,不然成品質量不好”“腌制酸菜的時間也要把控好,一般一個月左右”……聊起腌制酸菜的技巧,廖劍萍如數(shù)家珍。正因為技術過硬,呂小鵬和廖劍萍家的酸菜有口皆碑,陽春當?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場、餐館酒店等紛紛下單預訂,常常供不應求。

  呂小鵬告訴記者,當天早晨5時他就從家里出發(fā),將150公斤的酸菜運往陽春市區(qū),分別銷往青石橋市場、漠陽市場、河西綜合市場等6個農(nóng)貿(mào)市場。最后,呂小鵬回到租賃在青石橋市場的攤位上進行零售。

  “許多人排隊來買酸菜,不到上午8時就賣完了?!眳涡※i笑著說,酸菜批發(fā)給小商販每公斤7元,自行零售則每公斤10元。秋冬季銷售酸菜,能為家里增加約6萬元收入。


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